感官特征

花生粕主要由碎果仁組成，且還有一些種皮和外殼存在，破碎外殼表面有成束纖并成網狀結構，外殼內層為不透明白色、質軟且有光澤、含油滴?；ㄉ傻稚蛏詈稚?，有淡花生香味，形狀為小塊或粉狀。

營養特征

花生粕以粗蛋白質、粗纖維、粗灰分為質量控制指標，按各種指標的含量分為3 級（見表1. ）。

表1. 花生粕質量標準

花生粕的營養價值較高， 其代謝能是粕類飼料中較高的， 粗蛋白質含量接近大豆粕，高達達48%以上， 精氨酸含量高達5.2%，是所有動、植物飼料中較高的。賴氨酸含量只有大豆餅粕的50%左右，蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸含量都較低。通過添加合成氨基酸或是添加其他的蛋白質飼料而使氨基酸得到平衡，豬的生長性能也可達到理想水平。

花生粕營養成分含量隨著粕中含殼量多少而有差異，含殼量越多，粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅，粗纖維含量可達25%?；ㄉ手泻幸鹊鞍酌敢种埔蜃?， 加熱可將抑制因子破壞，但溫度過高會影響蛋白質的利用率。